Huîtres de Normandie, noix de Saint Jacques ou foie gras mariné au pommeau, la carte du restaurant porte la marque de la région. En suivant les saisons, le chef accommode les produits du marché avec finesse, intègre le cidre dans sa cuisine, associe les fromages aux poissons, invente les chips de la mer, fait mousser les légumes, enveloppe les viandes en millefeuilles, dans une recherche constante de la saveur originelle du produit.

Le restaurant propose par ailleurs un menu Spécial Pays d’Auge, véritable voyage gustatif en Normandie, chaque plat, de la mise en bouche au dessert, étant accompagné d’une boisson de la région. Cidres, pommeaux et poirés sont choisis avec soin pour épouser parfaitement les saveurs fines des poissons ou plus corsées des gibiers, jusqu’à la pomme, reine du Pays d’Auge.

Les amoureux de la gastronomie se réjouiront du menu Découverte qui décline huit plats, élaborés par le chef en fonction des saisons. Le restaurant accueille également les enfants avec un menu Jeunes Gastronomes qui leur est dédié, chargé de saveurs et allégé en portion. Intimement présente dans ces menus, la Normandie est ici célébrée avec le plus grand raffinement.